{"id":51755,"date":"2025-10-30T15:00:47","date_gmt":"2025-10-30T14:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aslroma5.info\/new2021\/?post_type=strutture&#038;p=51755"},"modified":"2025-11-26T12:12:28","modified_gmt":"2025-11-26T11:12:28","slug":"uoc-tutela-igienico-sanitaria-degli-alimenti-di-origine-animale","status":"publish","type":"strutture","link":"https:\/\/www.aslroma5.it\/strutture\/uoc-tutela-igienico-sanitaria-degli-alimenti-di-origine-animale\/","title":{"rendered":"U.O.C. Tutela igienico sanitaria degli alimenti di origine animale (B)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Descrizione e finalit\u00e0 della Struttura:<\/strong><\/p>\n<p>Per la gestione del vasto territorio della ASL Roma 5 la UOC si articola in sei distretti ove vengono svolte le attivit\u00e0 proprie della struttura relativamente al controllo ufficiale degli alimenti di O.A., secondo un programma di controllo stabilimenti riconosciuti CE (Reg. CE 853\/04) e registrati (Reg. CE 852\/04) redatto in considerazione di linee guida nazionali e con frequenza dei controlli ufficiali stabilita in ragione della categorizzazione in base al rischio degli stabilimenti ed alla disponibilit\u00e0 di personale.<\/p>\n<p>Tale programmazione \u00e8 prevista dalle Linee Guida per il controllo ufficiale 212 C.S.R. (Conferenza Stato Regioni del novembre 2016) attuata col PRIC (Piano Regionale Integrato dei Controlli) che prevede anche diversi piani di campionamento di alimenti di O.A. per ricerche chimiche, microbiologiche, biotossicologiche, radiazioni ionizzanti ecc. Tali programmi derivano dal PNI (piano nazionale integrato) che il Ministero della Salute poi assegna alle Regioni le quali a loro volta lo distribuiscono alle ASL di competenza dividendolo in base alla presenza quali-quantitativa degli stabilimenti ivi ubicati e della popolazione residente.<\/p>\n<p>Al personale afferente alla UOC Tutela Igienico Sanitaria degli Alimenti di O.A., giusta deliberazione n. 457\/2021, sono stati definiti gli incarichi professionali che i Dirigenti Veterinari svolgono, compatibilmente con gli impegni nel distretto di assegnazione, su tutto il territorio della ASL Roma 5.<\/p>\n<p><strong>Prestazioni erogate:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Rilascio pareri per l\u2019istruttoria ai fini del riconoscimento e\/o adeguamento igienico sanitario da parte della Regione alle normative comunitarie degli stabilimenti di lavorazione trasformazione e deposito di alimenti di O.A ai sensi del Reg. CE 853\/04. <a href=\"https:\/\/www.aslroma5.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/determinazione-G18977-291222.pdf\" title=\"Del 29\/12\/2022\" title=\"N. G18977\" title=\"Determinazione\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Determinazione <\/a><a href=\"https:\/\/www.aslroma5.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/determinazione-G18977-291222.pdf\" title=\"Del 29\/12\/2022\" title=\"N. G18977\" title=\"Determinazione\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">n. G18977<\/a><a href=\"https:\/\/www.aslroma5.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/determinazione-G18977-291222.pdf\" title=\"Del 29\/12\/2022\" title=\"N. G18977\" title=\"Determinazione\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> del 29\/12\/2022<\/a><\/li>\n<li>Gestione sistema d\u2019allerta rapido (RASFF) in Sicurezza Alimentare<\/li>\n<li>Gestione SCIA ai sensi del Reg. CE 852\/04<\/li>\n<li>Prelievo di campioni per ricerca di sostanze chimiche quali Istamina, residui, contaminanti e additivi, farmaci ammessi e non, alimenti irradiati, controlli microbiologici previsti dal Reg. CE 2073\/2005 e s.m.i. e altri piani regionali<\/li>\n<li>Controllo Ufficiale su macelli pubblici e privati nonch\u00e9 su macelli e laboratori autorizzati al sezionamento\/lavorazione delle carni ai sensi del Reg. CE 853\/04<\/li>\n<li>Visita ante mortem e benessere animale nonch\u00e9 visita post mortem di tutti gli animali inviati alla macellazione e relativa certificazione<\/li>\n<li>Ispezione e controllo delle carni macellate destinate alla distribuzione o alla trasformazione ai sensi del reg. UE 2019\/627<\/li>\n<li>Sorveglianza per il trasporto del materiale specifico a rischio in partenza dagli stabilimenti di macellazione e trasformazione Reg. CE 1069\/2009<\/li>\n<li>Rilascio delle certificazioni per l\u2019esportazione verso paesi terzi di prodotti alimentari di O.A.<\/li>\n<li>C.U. sugli stabilimenti riconosciuti CE ai sensi del Reg. CE 853\/04 e su quelli registrati ai sensi del Reg. Ce 852\/04 quali laboratori di produzione, trasformazione, lavorazione, preparazione e confezionamento annessi o funzionalmente correlati ad esercizi di vicinato nonch\u00e9 sui depositi di prodotti alimentari di origine animale preimballati e quindi non soggetti a riconoscimento comunitario<\/li>\n<li>Audit su: Requisiti strutturali, Buone prassi igieniche, Procedure HACCP, rintracciabilit\u00e0 e procedure di ritiro\/richiamo<\/li>\n<li>Giudizio di commestibilit\u00e0 sulle carni e degli altri prodotti di origine animale<\/li>\n<li>Controllo sanitario sulle carni dei suini macellati uso famiglia e di selvaggina uccisa nelle battute di caccia (cinghiali) e prelievo per esame trichinoscopico<\/li>\n<li>Controlli Ufficiali sugli alimenti di origine animale e loro derivati di provenienza comunitaria e da paesi Terzi (UVAC e PCF)<\/li>\n<li>Elaborazione e realizzazione dei progetti finalizzati rivolti alla qualificazione di interventi mirati sul territorio<\/li>\n<li>Elaborazione di proposte per la formazione e l\u2019aggiornamento del personale sanitario, tecnico ed amministrativo<\/li>\n<li>Educazione sanitaria delle maestranze adibite alla manipolazione dei prodotti di origine animale e per i cacciatori di selvaggina (cinghiali) ai sensi del Reg. UE 2017\/625<\/li>\n<li>Collaborazioni e attivit\u00e0 congiunte con altre Autorit\u00e0 competenti quali UOSD SIAN, UOSD CAR, UOC SIP, UOC Sanit\u00e0 Pubblica Veterinaria<\/li>\n<li>Gestione TMA da O.A (malattie trasmessi da alimenti)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #2d519f;\"><b>Modulistica<\/b><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.aslroma5.it\/modulistica\/\" title=\"Scarica La Modulistica\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Scarica la modulistica<\/a><\/p>\n<p><strong>Documentazione<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.aslroma5.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/OA-relazione-tecnica-2024.pdf\" title=\"Relazione Annuale Delle Attivit\u00c3\u00a0 2024\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Relazione annuale delle attivit\u00e0 2024<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.aslroma5.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/OA-relazione-tecnica-2023.pdf\" title=\"Relazione Annuale Delle Attivit\u00c3\u00a0 2023\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Relazione annuale delle attivit\u00e0 2023<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.aslroma5.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/OA-procedure-campionamento-2023.pdf\" title=\"Procedure Campionamento 2023\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Procedure campionamento 2023<\/a><\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p><strong>Sede di Guidonia<\/strong><\/p>\n<p><strong>Orario di ricevimento<\/strong><br \/>\nDirigenti Veterinari: previo appuntamento<br \/>\nTecnici della Prevenzione: previo appuntamento<\/p>\n<p>Dott. Alessandro Maria Compagnucci<br \/>\nTel: 0774 358 90 04<\/p>\n<p>Dott. Francesco Danieli<br \/>\nTel: 0774 358 90 04<\/p>\n<p>Dott.ssa Silvia Reali<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Tecnici della\u00a0Prevenzione<\/span><\/p>\n<p>Dott.ssa Marzia Abbatelli<br \/>\nTel: 0774 358 90 02<\/p>\n<p>Dott.ssa Francesca Michienzi<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p><strong>Sede di Colleferro<br \/>\n<\/strong>Via degli Esplosivi 9 &#8211; 00034 Colleferro (RM)<br \/>\nTel: 06 970 976 62<br \/>\nE-mail:\u00a0svet.colleferro@aslroma5.it<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Orario di ricevimento<\/span><br \/>\nDirigenti Veterinari: previo appuntamento<br \/>\nTecnici della Prevenzione: previo appuntamento<\/p>\n<p>Dott.ssa Carlotta Capitoli &#8211; Stanza 5<br \/>\nTel: 06 970 976 74<\/p>\n<p>Dott. Carlo Tiberi &#8211; Stanza 7<br \/>\nTel: 06 970 976 68<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Tecnici della\u00a0Prevenzione<\/span> &#8211; Stanza 3<\/p>\n<p>Dott. Claudio Mentuccia<br \/>\nTel: 06 970 975 78<\/p>\n<p>Dott. Massimo Riccardi<br \/>\nTel: 06 970 976 73<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Personale Amministrativo<\/span> &#8211; Stanza 2<\/p>\n<p>Sig.ra Anna Filippi<br \/>\nTel: 06 970 976 76<\/p>\n<p>Sig.ra Miriam Candida<br \/>\nTel: 06 970 976 75<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p><strong>Sede di Monterotondo<\/strong><br \/>\nVia Vulcano 1\/e &#8211; 00016 Monterotondo Scalo (RM)<br \/>\nTel:\u00a006 900 935 54\/ 53<br \/>\nE-mail:\u00a0svet.monterotondo@aslroma5.it<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Orario di ricevimento<\/span><br \/>\nDirigenti Veterinari: previo appuntamento<br \/>\nTecnici della Prevenzione: previo appuntamento<\/p>\n<p>Dott. Gian Luigi Pettini &#8211; Stanza 7<br \/>\nTel: 06 900 935 03<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Dirigente Veterinario<\/span><\/p>\n<p>Dott.ssa Alessandra Tolomei<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Tecnici della\u00a0Prevenzione<\/span> &#8211; Stanza 9<\/p>\n<p>Dott. Giovanni Alessandri<br \/>\nTel: 06 900 935 52<\/p>\n<p>Dott.ssa Stefania Del Conte<br \/>\nTel: 06 900 939 54<\/p>\n<p>Dott. Carmelo Marino<br \/>\nTel: 06 900 935 51<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Personale Amministrativo<\/span> &#8211; Stanza 1<\/p>\n<p>Sig.ra Maria Teresa Fernandez<br \/>\nTel: 06 900 935 54<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p><strong>Sede di Palestrina<br \/>\n<\/strong>Via Porta San Martino 38 &#8211; 00036 Palestrina (RM)<br \/>\nTel:\u00a006 953 224 73<br \/>\nE-mail:\u00a0svet.palestrina@aslroma5.it<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Orario di ricevimento<\/span><br \/>\nDirigenti Veterinari: previo appuntamento<br \/>\nTecnici della Prevenzione: previo appuntamento<\/p>\n<p>Dott. Marco Ruffini &#8211; Stanza 19<br \/>\nTel: 06 953 224 57<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Tecnici della\u00a0Prevenzione<\/span> &#8211; Stanza 12<\/p>\n<p>Dott. Alfonso De Lucia<br \/>\nTel: 06 953 224 62<\/p>\n<p>Dott. Ivan Giacomi<br \/>\nTel: 06 953 224 61<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Personale Amministrativo<\/span> &#8211; Stanza 11<\/p>\n<p>Sig. Francesco Cubeddu<br \/>\nTel: 06 953 224 73<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p><strong>Sede di Subiaco<br \/>\n<\/strong>Via Largo Mazzini 5 &#8211; 00028 Subiaco (RM)<br \/>\nTel:\u00a00774 842 58<br \/>\nE-mail:\u00a0svet.subiaco@aslroma5.it<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Orario di ricevimento<\/span><br \/>\nDirigenti Veterinari: previo appuntamento<br \/>\nTecnici della Prevenzione: previo appuntamento<\/p>\n<p>Dott. Mario Ferrante<br \/>\nTel: 0774 842 58<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Tecnici della Prevenzione<\/span><\/p>\n<p>Dott. Maurizio Giovannini<\/p>\n<p>Dott. Dario Ilari<br \/>\nTel: 0774 842 58<\/p>\n<p>Dott.ssa Laura Piacente<br \/>\nTel: 0774 921 266<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Personale Amministrativo<\/span><\/p>\n<p>Sig. Luigi Ficorella<br \/>\nTel: 0774 842 58<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p><strong>Sede di Tivoli<br \/>\n<\/strong>Via Tenuta del Cavaliere 1 &#8211; 00012 Guidonia Montecelio (RM) \u2013 Palazzina B<br \/>\nTel:\u00a00774 358 90 13<br \/>\nE-mail:\u00a0svet.tivoli@aslroma5.it<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Orario di ricevimento<\/span><br \/>\nDirigenti Veterinari: previo appuntamento<br \/>\nTecnici della Prevenzione: previo appuntamento<\/p>\n<p>Dott. Francesco Mariucci<br \/>\nTel: 0774 358 90 34<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Tecnici della Prevenzione<\/span><\/p>\n<p>Dott. Mauro Tombolillo<br \/>\nTel: 0774 358 90 09<\/p>\n<p>Dott.ssa Alessia Poggi<br \/>\nTel: 0774 358 90 34<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-51755","strutture","type-strutture","status-publish","hentry","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>U.O.C. Tutela igienico sanitaria degli alimenti di origine animale (B) - ASL ROMA 5<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.aslroma5.it\/strutture\/uoc-tutela-igienico-sanitaria-degli-alimenti-di-origine-animale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"U.O.C. 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