Descrizione e finalità della Struttura:
La UOC Tutela Igienico sanitaria AOA è una struttura complessa ricompresa all’interno del Dipartimento di Prevenzione gestionalmente afferente alla Direzione Sanitaria.
Per la gestione del vasto territorio della ASL ROMA 5 la UOC Tutela Igienico Sanitaria degli Alimenti di O.A. si articola in sei distretti ove vengono svolte le attività proprie della struttura relativamente al controllo ufficiale degli alimenti di O.A., secondo un programma di controllo stabilimenti riconosciuti CE (Reg. CE 853/04) e registrati (Reg. CE 852/04) redatto in considerazione di linee guida nazionali e con frequenza dei controlli ufficiali stabilita in ragione della categorizzazione in base al rischio degli stabilimenti ed alla disponibilità di personale.
Tale programmazione, prevista dalle Linee Guida per il controllo ufficiale 212 C.S.R. (Conferenza Stato Regioni del novembre 2016) viene attuata con l’esecuzione del PRIC (Piano Regionale Integrato dei Controlli) che oltre ai controlli ufficiali (ispezione, verifica, audit) eseguiti ai sensi del reg. UE 2017 /625 prevede anche diversi piani di campionamento di alimenti di O.A. per ricerche chimiche, microbiologiche, biotossicologiche, radiazioni ionizzanti, al lcrgeni, sostanze nocive, fitosanitari ecc., la cui modalità di esecuzione è stata recentemente modificata dal D.lvo 27/2021 e dettagliata da una procedura interna. Tali programmi derivano dal PNI (Piano Nazionale Integrato) che il Ministero della Salute poi assegna alle Regioni le quali a loro volta lo assegnano alle Aziende Sanitarie Locali di competenza in base alla presenza quali-quantitativa degli stabilimenti ivi ubicati e della popolazione residente.
Il Direttore della struttura assegna a sua volta il programma ai Dirigenti Veterinari dei Distretti e ne controlla il corretto c completo svolgimento sul quale relaziona annualmente alla Regione Lazio, mediante la Verifica dell’efficacia (audit interno) eseguita a priori, in campo e a posteriori, effettuata sui singoli Dirigenti Veterinari al fine di accertare il rispetto di procedure interne e normativa cogente. Tali attività costituiscono LEA sulla Sicurezza Alimentare.
La pianificazione annuale dell’attività dell’Unità Operativa Complessa è basata sui seguenti criteri:
- DPCM 12/01/2017 “Definizione dei Livelli essenziali di assistenza”
- Categorizzazione ciel rischio, effettuata su modello regionale, dalla quale si ottiene, tenendo conto di vari criteri (prodotto, processo, entità produttiva, struttura, evidenze del controllo dell’anno precedente), una classe di rischio, cui corrisponde il livello di controllo ufficiale programmato. Cosa sono i LEA?: Sono gli impegni minimi del Servizio Sanitario che lo Stato e le Regioni assumono nei confronti dei Cittadini: è quello che lo Stato e le Regioni dichiarano di garantire al Cittadino in termini di prestazioni ed accessi.
- In seguito a particolari campagne conoscitive.
- In base a segnalazioni comunitarie, nazionali e regionali di allerta alimentare.
- In base a specifici piani d’attività regionali o nazionali. (monitoraggio e sorveglianza).
- Le modalità dei controlli/campionamenti e gli strumenti utilizzati sono confom1i a quanto previsto dalle specifiche normative comunitarie (Regolamenti), nazionali e regionali (Direttive)
Prestazioni erogate:
- Rilascio pareri per l’istruttoria ai fini del riconoscimento e/o adeguamento igienico sanitario da parte della Regione alle normative comunitarie degli stabilimenti di lavorazione trasformazione e deposito di alimenti di O.A ai sensi del Reg. CE 853/04. Determinazione n. G18977 del 29/12/2022
- Gestione sistema d’allerta rapido (RASFF) in Sicurezza Alimentare;
- Gestione SCIA ai sensi del Reg. CE 852/04;
- Prelievo cli campioni per ricerca dì sostanze chimiche quali:
Istamina, residui, contaminanti e additivi, formaci ammessi e non, alimenti irradiati, controlli microbiologici previsti dal Reg. CE 2073/2005 e s.m.i. e altri piani regionali; - Controllo Ufficiale su macelli pubblici e privati nonché su macelli e laboratori autorizzati al sezionamento/lavorazione delle carni ai sensi del Reg. CE 853/04;
- Visita ante-mortem e benessere animale nonché visita post mortem di tutti gli animali inviati alla macellazione e relativa certificazione;
- Ispezione e controllo delle carni macellate destinate alla distribuzione o alla trasformazione ai sensi del Reg. UE 2019/627;
- Sorveglianza per il trasporto del materiale specifico a rischio in partenza dagli stabilimenti cli macellazione e trasformazione Reg. CE 1069/2009;
- Rilascio delle certificazioni per l’esportazione verso paesi terzi di prodotti alimentari di O.A. C.U. sugli stabilimenti riconosciuti CE ai sensi del Reg. CE 853/04 e su quelli registrati ai sensi del Reg. CE 852/04 quali laboratori di produzione, trasformazione, lavorazione, preparazione e confezionamento annessi o funzionalmente correlati ad esercizi di vicinato nonché sui depositi di prodotti alimentari di origine animale pre-imballati e quindi non soggetti a riconoscimento comunitario;
- Audit su: Requisiti strutturali, Buone prassi igieniche, Procedure HACCP, rintracciabilità e procedure di ritiro/richiamo;
- Giudizio di commestibilità sulle carni e sugli altri prodotti di origine animale;
- Controllo sanitario sulle carni degli animali macellati uso famiglia e di selvaggina uccisa nelle battute di caccia (cinghiali).
- Controlli Ufficiali sugli alimenti di origine animale e loro derivati di provenienza comunitaria e da paesi Terzi (UV AC e PCF);
- Elaborazione e realizzazione dei progetti finalizzati rivolti alla qualificazione di interventi mirati sul territorio;
- Elaborazione di proposte per la formazione e l’aggiornamento ciel personale sanitario, tecnico ed amministrativo;
- Educazione sanitaria delle maestranze adibite alla manipolazione dei prodotti di origine animale e per i cacciatori di selvaggina (cinghiali) ai sensi del Reg. UE 20 l 7 /625;
- Collaborazioni e attività congiunte con altre Autorità competenti;
- Collaborazioni e attività congiunte con altre Auto.
Modulistica
Documentazione
Relazione annuale delle attività 2025
Relazione annuale delle attività 2024
Relazione annuale delle attività 2023
—
Sede di Guidonia
Via Tenuta del Cavaliere 1 – 00012 Guidonia Montecelio (RM)
Tel: 0774 358 90 02
E-mail: svet.guidonia@aslroma5.it
Orario di ricevimento
Dirigenti Veterinari: previo appuntamento
Tecnici della Prevenzione: previo appuntamento
Dott. Alessandro Maria Compagnucci
Tel: 0774 358 90 04
Dirigenti Veterinari
Tel: 06 605 032 11
Dott. Alessandro Maria Compagnucci
Dott. Francesco Danieli
Dott.ssa Silvia Reali
Tecnici della Prevenzione
Dott.ssa Marzia Abbatelli
Tel: 0774 358 90 02
Dott. Gabriele Bernardinetti
Tel: 0774 358 90 85
Personale Amministrativo
Sig. Iacopo Bottani
Tel: 0774 358 90 18
—
Sede di Colleferro
Via degli Esplosivi 9 – 00034 Colleferro (RM)
Tel: 06 970 976 62
E-mail: svet.colleferro@aslroma5.it
Orario di ricevimento
Dirigenti Veterinari: previo appuntamento
Tecnici della Prevenzione: previo appuntamento
Dott. Carlo Tiberi
Tel: 06 970 976 68
Tecnici della Prevenzione
Dott. Claudio Mentuccia
Tel: 06 970 975 78
Dott. Massimo Riccardi
Tel: 06 970 976 73
Personale Amministrativo – Stanza 2
Sig.ra Miriam Candida
Tel: 06 970 976 64
Sig.ra Anna Filippi
Tel: 06 970 976 76
—
Sede di Monterotondo
Via Vulcano 1/e – 00016 Monterotondo Scalo (RM)
Tel: 06 900 935 54/ 53
E-mail: svet.monterotondo@aslroma5.it
Orario di ricevimento
Dirigenti Veterinari: previo appuntamento
Tecnici della Prevenzione: previo appuntamento
Dirigenti Veterinari
Dott. Gian Luigi Pettini
Tel: 06 900 935 80
Dott.ssa Alessandra Tolomei
Tel: 06 900 935 03
Tecnici della Prevenzione
Dott. Giovanni Alessandri
Tel: 06 900 935 52
Dott.ssa Stefania Del Conte
Tel: 06 900 939 54
Dott. Carmelo Marino
Tel: 06 900 935 51
Personale Amministrativo
Sig.ra Maria Teresa Fernandez
Tel: 06 900 935 54
—
Sede di Palestrina
Via Porta San Martino 38 – 00036 Palestrina (RM)
Tel: 06 953 224 73
E-mail: svet.palestrina@aslroma5.it
Orario di ricevimento
Dirigenti Veterinari: previo appuntamento
Tecnici della Prevenzione: previo appuntamento
Dirigente Veterinario
Dott. Marco Ruffini
Tel: 06 953 224 57
Tecnici della Prevenzione
Dott.ssa Cinzia Antelmi
Tel: 06 953 224 62
Dott. Matteo Cappella
Tel: 06 953 224 62
Dott. Alfonso De Lucia
Tel: 06 953 224 61
Personale Amministrativo
Tel: 06 953 224 73
Sig. Francesco Cubeddu
Sig.ra Mervinskaya Marina
—
Sede di Subiaco
Largo Mazzini 5 – 00028 Subiaco (RM)
Tel: 0774 842 58
E-mail: svet.subiaco@aslroma5.it
Orario di ricevimento
Dirigenti Veterinari: previo appuntamento
Tecnici della Prevenzione: previo appuntamento
Dirigente Veterinario
Dott. Mario Ferrante
Tel: 0774 842 58
Tecnici della Prevenzione
Dott. Dario Ilari
Tel: 0774 929 321
Personale Amministrativo
Sig. Luigi Ficorella
Tel: 0774 842 58
—
Sede di Tivoli
Via Tenuta del Cavaliere 1 – 00012 Guidonia Montecelio (RM)
Tel: 0774 358 90 13
E-mail: svet.tivoli@aslroma5.it
Orario di ricevimento
Dirigenti Veterinari: previo appuntamento
Tecnici della Prevenzione: previo appuntamento
Dirigente Veterinario
Dott. Francesco Mariucci
Tel: 0774 358 90 09
Tecnici della Prevenzione
Dott.ssa Alessia Poggi
Tel: 0774 358 90 34
Dott. Vincenzo Silvano
Tel: 0774 358 90 09
Dott. Mauro Tombolillo
Tel: 0774 358 90 09
